Resep Masakan: Palumara Bandeng

Pancarona Ilmu - Palumara bandeng adalah salah satu sajian ikan bandeng khas Makassar, yang sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang. Sajian ini memiliki kuah kuning, sehingga sering disebut sebagai palumara. Soal rasa, sajian ini memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan pedas yang khas.


Bahan-Bahan Palumara Bandeng

1.) 1 ekor ikan bandeng, dibersihkan dan dibuang sisiknya
2.) 50 mL air asam
3.) 2 siung bawang putih, diiris tipis
4.) 3 butir bawang merah, diiris tipis
5.) 1 batang serai, dimemarkan
6.) 6 butir cabai rawit
7.) 1 buah tomat, dipotong menjadi 4 bagian
8.) 1 sendok teh garam
9.) 1 sendok teh gula merah
10.) 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
11.) 1/2 sendok teh kunyit bubuk
12.) 300 mL air
13.) 2 sendok makan minyak goreng


Cara Membuat Palumara Bandeng

1.) Pertama, potong ikan bandeng menjadi 3 atau 4 bagian. Lalu, sisihkan.
2.) Setelah itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3.) Selanjutnya, masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk hingga rata. Lalu, masak semuanya hingga mendidih.
4.) Kemudian, masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk semuanya hingga rata, lalu koreksi rasanya. Selanjutnya, masak lagi selama 5 menit. Setelah selesai, angkat masakan tadi.
5. Terakhir, palumara bandeng siap untuk disajikan.


Catatan:
a.) Untuk pemilihan ikan bandeng, pilihlah ikan yang masih segar dengan ukuran sedang atau besar.
b.) Agar lebih praktis, anda bisa menggunakan slow cooker. Tinggal masukkan seluruh bahan, lalu atur mode pemanasan. Dijamin rasa ikan lebih lezat dengan daging yang lembut dan tak hancur.
c.) Resep palumara bandeng sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Masakan: Soto Pacitan

Pancarona Ilmu - Kabupaten Pacitan tidak hanya dikenal dengan wisata alamnya, namun juga menyajikan beragam wisata kuliner. Salah satu kuliner khas yang patut dicoba adalah soto Pacitan. Soto Pacitan ini biasanya disajikan dengan bihun, yang sebelumnya digoreng dalam minyak panas hingga kering. Dijamin nikmat dan lezat.


Bahan-Bahan Soto Pacitan

1.) 1 ekor ayam, dipotong jadi 4 bagian
2.) 3 lembar daun salam
3.) 3 lembar daun jeruk
4.) 2 batang serai
5.) 1 ruas lengkuas
6.) 1 ruas jahe
7.) 2 batang bawang prei
8.) 1 sendok makan garam
9.) 1 sendok makan gula pasir
10.) 1 sendok makan kaldu bubuk
11.) 3 liter air
12.) Minyak goreng secukupnya


Bumbu Halus Soto Pacitan

1.) 8 siung bawang putih
2.) 8 siung bawang merah
3.) 5 butir kemiri
4.) 1 ruas kunyit
5.) 1/2 sendok makan lada


Bahan Pelengkap Soto Pacitan

1.) Bihun secukupnya, diseduh air hangat lalu ditiriskan
2.) Tauge secukupnya
3.) Kol secukupnya, diiris tipis
4.) Kacang tanah secukupnya, digoreng lalu ditiriskan
5.) Seledri secukupnya, dicincang halus
6.) Bawang merah goreng secukupnya


Cara Membuat Soto Pacitan

1.) Pertama, cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 bagian.
2.) Kemudian, rebus ayam bersama air hingga empuk dalam panci. Tapi, tetap biarkan rebusan ayam tadi di atas kompor dengan api kecil.
3.) Setelah itu, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
4.) Selanjutnya, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bawang prei, garam, gula, dan kaldu bubuk. Lalu, tumis kembali hingga matang dan angkat.
5.) Lalu, tuangkan tumisan bumbu tadi dalam rebusan ayam. Kemudian, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Setelah itu, matikan api lalu angkat potongan ayam dan tiriskan.
6.) Selanjutnya, goreng ayam tadi hingga berubah kuning kecoklatan. Setelah selesai, suwir-suwir daging ayam tadi lalu sisihkan.
7.) Lalu, goreng bihun hingga mekar. Setelah selesai, angkat dan tiriskan bihun tadi.
8.) Untuk penyajiannya, tata bihun goreng terlebih dahulu di dasar mangkok saji. Kemudian, beri tauge, irisan kol, suwiran ayam, dan kacang tanah goreng. Setelah itu, beri taburan seledri dan bawang goreng. Selanjutnya, siram dengan kuah soto. Soto Pacitan pun siap disajikan.


Catatan:
a.) Untuk rasa soto yang lebih gurih, sebaiknya gunakan ayam kampung.
b.) Resep soto Pacitan sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 5 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Masakan: Soto Babat

Pancarona Ilmu - Soto babat adalah salah satu jenis soto, yang banyak digandrungi masyarakat. Tak hanya nikmat, soto ini menghadirkan cita rasa khas yang membuat orang ketagihan.

Babat sendiri merupakan jeroan sapi. Sebelum dicampurkan dalam kuah soto, olah terlebih dahulu babat agar empuk dan hilang bau tidak sedapnya. Berikut ini dijelaskan secara terperinci resep membuat soto babat di rumah.


Bahan-Bahan Soto Babat

1.) 500 gram babat, dicuci bersih
2.) 2 liter air, untuk merebus babat
3.) 100 gram tauge
4.) 1 buah tomat, dibuang biji lalu dipotong-potong
5.) 150 mL santan kental
6.) 3 batang daun bawang, diiris
7.) 3 lembar daun salam
8.) 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
9.) 2 batang serai, dimemarkan
10.) 4 cm lengkuas, dimemarkan
11.) 6 buah cengkeh
12.) 3 buah kapulaga
13.) 2 sendok teh garam
14.) 1 sendok teh merica
15.) 1 sendok teh kaldu bubuk
16.) 1 sendok teh gula
17.) 2 sendok makan bawang merah goreng
18.) 1,5 liter air, untuk kuah soto
19.) Minyak secukupnya, untuk menumis


Bumbu Halus Soto Babat

1.) 7 siung bawang putih
2.) 15 butir bawang merah
3.) 4 cm kunyit
4.) 3.cm jahe
5.) 4 butir kemiri
6.) 1 sendok teh ketumbar


Cara Membuat Soto Babat

1.) Pertama, rebus babat dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Lalu, tiriskan babat dan buang air rebusannya. Kemudian, potong-potong babat menjadi ukuran kecil. Selepas itu, sisihkan.
2.) Setelah itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis semua bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
3.) Selanjutnya, masukkan babat dan aduk rata.
4.) Kemudian, tuang santan dan air. Lalu, aduk hingga rata.
5.) Lalu, bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Selanjutnya, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6.) Setelah itu, masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Kemudian, aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Lalu, angkat.
7.) Terakhir, sajikan soto babat sesuai dengan selera anda.


Catatan:
a.) Saat mencuci babat, cucilah dengan air mengalir sambil diusap-usap lembut setiap bagiannya. Agar kotoran pada babat terbuang dengan sempurna.
b.) Saat memotong babat, perhatikan arah serat. Potonglah babat berlawanan dengan arah serat, agar tidak alot/keras.
c.) Resep soto babat sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 6 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Masakan: Cilok Tahu

Pancarona Ilmu - Cilok tahu adalah salah satu masakan yang cukup terkenal di masyarakat. Untuk proses pembuatannya, cilok tahu terbilang cukup mudah. Cilok tahu ini bisa pula dibuat dengan rice cooker. Berikut ini dijelaskan secara lengkap, resep membuat cilok tahu.


Bahan-Bahan Cilok Tahu

1.) 20 butir tahu sumedang
2.) 250 gram tepung sagu
3.) 250 gram tepung terigu
4.) 1/4 sendok makan garam
5.) 1/4 sendok makan kaldu ayam bubuk
6.) 250 mL air panas


Bahan Kuah Cilok Tahu

1.) 500 mL air kaldu
2.) 4 siung bawang putih, dimemarkan
3.) 3 batang seledri, diiris
4.) Garam secukupnya
5.) Merica bubuk secukupnya


Cara Membuat Cilok Tahu

1.) Untuk membuat cilok, anda cukup mencampurkan tepung sagu, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Kemudian, aduk merata semua bahan tersebut. Lalu, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Setelah selesai, sisihkan.
2.) Selanjutnya, keluarkan isi tahu kemudian isi dengan adonan cilok. Lakukan hal ini hingga adonan cilok habis.
3.) Untuk kuahnya, masukkan semua bahan kuah ke dalam rice cooker dan masak. Jika sudah benar-benar panas, letakkan kukusan rice cooker kemudian susun tahu di atasnya. Kukus tahu hingga benar-benar matang.
4.) Terakhir, sajikan tahu cilok yang sudah dibuat dengan kuah selagi hangat.


Catatan:
Resep cilok tahu sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 4 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Mie Kocok Bandung

Pancarona Ilmu - Sesuai dengan namanya, mie kocok Bandung adalah salah satu kuliner khas Bandung. Nama mie kocok sendiri berasal dari cara pembuatannya. Dimana, mie dikocok berkali-kali setelah diangkat dari wadah. Hal ini dilakukan agar mie matang merata. Selain mie kuning, mie kocok ini juga dilengkapi tauge dan irisan kaki sapi. Selain itu, anda juga bisa menggantinya dengan beberapa bahan makanan lain seperti babat, ceker ayam, atau irisan daging sapi.


Bahan-Bahan Mie Kocok Bandung

1.) 1 buah kaki sapi, dicuci bersih
2.) 3 Liter air
3.) 500 gram mie basah pipih, dicuci bersih
4.) 250 gram tauge, dicuci bersih
5.) 5 buah bawang merah, dihaluskan
6.) 5 siung bawang putih, dihaluskan
7.) 2 lembar daun salam
8.) 5 lembar daun jeruk
9.) 3 cm jahe
10.) 1 1/2 sendok teh merica bubuk
11.) 3 sendok makan garam
12.) 1 sendok makan gula


Bahan Pelengkap Mie Kocok Bandung

1.) Bawang merah goreng secukupnya
2.) Irisan daun bawang secukupnya
3.) Irisan seledri secukupnya
4.) Irisan jeruk nipis/limau secukupnya
5.) Sambal secukupnya


Cara Membuat Mie Kocok Bandung

1.) Pertama, rebus kaki sapi hingga empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan (jangan dibuang air sisa rebusannya). Lalu, potong kecil sesuai selera. Kemudian, masukkan kembali potongan kaki sapi tadi ke dalam air rebusan. Didihkan kembali dan sisihkan.
2.) Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, angkat dan tuang ke dalam panci rebusan kaki sapi. Lalu, aduk hingga rata.
3.) Setelah itu, masukkan jahe, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Lalu, koreksi rasanya. Setelah selesai, matikan api.
4.) Untuk penyajiannya, tata mie dan toge dalam mangkuk. Lalu, beri kikil/kaki sapi. Kemudian, sirami dengan kuah dan beri taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang, serta irisan seledri.
5.) Mie kocok Bandung pun siap untuk dihidangkan dan disantap.


Catatan:
a.) Agar cepat empuk, rebus kaki sapi menggunakan panci presto.
b.) Resep mie kocok Bandung sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 4 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Kwetiau Kuah

Pancarona Ilmu - Saat malam hari dengan suhu udara yang cukup dingin seperti ini, cocoknya menyantap kwetiau kuah. Tambah nikmat rasanya jika disajikan dalam keadaan panas. Potongan cabe rawit pada kwetiau menjadikan sajian ini terasa pedas dan lebih nikmat. Lantas, bagaimana cara membuat kwetiau kuah ini? Berikut ini dijelaskan resep membuat kwetiau kuah.


Bahan-Bahan Kwetiau Kuah

1.) 300 gram kwetiau basah, dicuci bersih
2.) 2 butir telur
3.) 2 batang sawi hijau, dipotong kecil
4.) 1 buah wortel, dipotong kecil
5.) 50 gram tauge
6.) 1/2 buah tomat, diiris tipis
7.) 5 buah bakso ikan, diiris tipis
8.) 50 gram daging sapi, diiris tipis
9.) 4 siung bawang putih, diiris tipis
10.) 1 sendok makan kecap asin
11.) 1 sendok makan kecap ikan
12.) 1 sendok teh garam
13.) 1/2 sendok teh merica
14.) 1/2 sendok teh bubuk kaldu ayam
15.) 3 sendok makan minyak goreng
16.) 600 mL air


Cara Membuat Kwetiau Kuah

1.) Pertama, panaskan minyak goreng di wajan lalu tumis bawang putih hingga harum.
2.) Kemudian, masukkan irisan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
3.) Setelah itu, masukkan bakso ikan, sawi, dan wortel lalu tumis kembali.
4.) Selanjutnya, tuang air lalu tambahkan garam, merica, dan bubuk kaldu. Aduk hingga rata.
5.) Sesudah mendidih, masukkan telur, tomat, tauge dan kwetiau. Aduk rata dan masak lagi hingga mendidih.
6.) Setelah mendidih, koreksi rasanya. Jika sudah matang, angkat kwetiau dan sajikan sesuai selera.


Catatan:
a.) Sebelum dimasak, cuci bersih kwetiau di bawah air mengalir, agar tidak terlalu berminyak.
b.) Gunakan isian sesuai selera seperti udang, cumi, ayam, dan sosis.
c.) Resep kwetiau Kuah sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 2 porsi saja.

Read More

Resep Masakan : Ayam Gepuk

Pancarona Ilmu - Sajian ayam goreng yang digepuk permukaan atasnya bersama sambal ini sedang naik daun. Tekstur daging yang digepuk ini menjadi lebih empuk. Apalagi, disandingkan dengan sambal bawang yang tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera.


Bahan-Bahan Ayam Gepuk

1.) 250 gram paha ayam
2.) 1 lembar daun salam
3.) 2 cm lengkuas, dimemarkan
4.) 600 mL air
5.) Minyak untuk menggoreng secukupnya


Bumbu Halus Ayam Gepuk

1.) 4 siung bawang putih
2.) 6 siung bawang merah
3.) 3 butir kemiri
4.) 2 cm jahe
5.) 3 cm kunyit
6.) 1/2 sendok teh ketumbar
7.) 1/2 sendok teh garam
8.) 1/2 sendok teh gula pasir


Sambal Ayam Gepuk

1.) 5 siung bawang merah
2.) 15 biji cabai rawit
3.) 1/8 sendok teh garam
4.) 1/4 sendok teh gula pasir
5.) Kaldu bubuk sejumput
6.) 1 sendok makan minyak, untuk menumis


Cara Membuat Ayam Gepuk

1.) Pertama, campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air dalam panci.
2.) Setelah itu, ungkep ayam tadi menggunakan api kecil hingga air menyusut dan bumbu tadi meresap. Lalu, matikan api.
3.) Kemudian, panaskan minyak. Lalu, ambil ayam lalu gepuk/pukul menggunakan ulekan.
4.) Setelah itu, goreng ayam dalam minyak panas hingga kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5.) Terakhir, ayam tadi siap disajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi putih hangat.


Cara Membuat Sambal Ayam Gepuk

1.) Goreng bawang merah dan cabai rawit hingga asal terlihat layu, lalu diangkat.
2.) Kemudian, ulek kasar bawang merah, cabai rawit, dan bahan-bahan sambal lainnya.
3.) Lalu, panaskan minyak dan tumis sambal sebentar saja. Angkat dan siap digunakan.


Catatan:
a.) Gunakan api kecil saat mengungkep ayam agar bumbu-bumbunya lebih meresap.
b.) Resep ayam gepuk sebagaimana di atas, cukup untuk dibuatkan 1 porsi saja.

Read More

Resep Masakan : Kotokan Ikan Pe Lombok Ijo

Pancarona Ilmu - Kotokan ikan pe (iwak pe) adalah salah satu masakan yang terkenal di Jawa Timur. Kotokan ikan pe ini biasanya ditambah dengan lombok hijau dan tempe. Hal ini tentu menambah nikmat masakan yang satu ini. Apalagi, kuah masakan yang satu ini terasa segar, gurih, dengan pedas yang pas.


Bahan-Bahan Kotokan Ikan Pe Lombok Ijo

1.) 250 gram ikan pe asap
2.) 1 papan tempe ukuran kecil
3.) 65 mL santan instan, yang ditambahkan dengan 60 mL air
4.) 1 papan pete (jika anda suka)
5.) 2 ruas jari lengkuas, digeprek
6.) Cabai hijau secukupnya, diiris tipis menyerong
7.) Bawang goreng secukupnya


Bumbu Halus Kotokan Ikan Pe Lombok Ijo

1.) 7 buah bawang merah
2.) 3 siung bawang putih
3.) 2 buah lombok/cabai merah besar
4.) 1 ruas jari kunyit
5.) 1 ruas jari jahe
6.) 3 buah kemiri
7.) 1/4 sendok teh jinten
8.) Cabe rawit secukupnya
9.) Gula merah secukupnya
10.) Garam secukupnya


Cara Membuat Kotokan Ikan Pe Lombok Ijo

1.) Pertama, cuci bersih ikan pe dan goreng setengah matang.
2.) Setelah itu, potong tempe dan goreng agak sedikit kering.
3.) Kemudian, haluskan bahan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
4.) Lalu, masukkan lengkuas dan cabe hijau.
5.) Kemudian, masukkan larutan santan dan masak hingga mendidih.
6.) Setelah itu, masukkan ikan pe, tempe goreng, dan pete.
7.) Lalu, koreksi rasa sesuai selera dan tunggu hingga kuah menyusut.
8.) Terakhir, sajikan kotokan ikan pe lombok ijo ini dengan taburan bawang goreng.


Catatan:
a.) Sebelum menggoreng ikan pe, sebaiknya kukus atau rebus terlebih dulu ikan pe untuk mengurangi baunya.
b.) Resep kotokan ikan pe lombok ijo sebagaimana di atas, cukup untuk dibuatkan 7 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Kupat Tahu Magelang

Pancarona Ilmu - Kupat tahu Magelang adalah salah satu sajian lengkap ala Indonesia, yang memadukan potongan ketupat, irisan kol, tauge, tahu putih goreng, kacang tanah goreng, dan guyuran kuah manis yang menyegarkan. Dijamin kupat tahu Magelang ini terasa nyaman dan nikmat.


Bahan-Bahan Kupat Tahu Magelang

1.) 4 buah ketupat matang, dipotong-potong
2.) 4 buah tahu putih
3.) 2 genggam tauge
4.) 2 lembar kol, diiris
5.) 1 bungkus mie instan
6.) 4 sendok makan kacang tanah
7.) 2 batang seledri, diiris halus
8.) Minyak secukupnya, untuk menggoreng


Bahan Kuah Kupat Tahu Magelang

1.) 3 siung bawang putih, dihaluskan
2.) 7 buah cabai rawit, dihaluskan
3.) 1/2 sendok teh asam jawa
4.) 4 sendok makan kecap manis
5.) 2 sendok makan gula merah
6.) 1/2 sendok teh garam
7.) 500 mL air


Bahan Pelengkap Kupat Tahu Magelang

1.) Bawang merah goreng secukupnya
2.) Kerupuk secukupnya


Cara Membuat Kupat Tahu Magelang

1.) Pertama, panaskan minyak lalu goreng tahu putih hingga matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan tahu. Lalu, potong-potong tahu menjadi dadu dengan ukuran sedang.
2.) Kemudian, goreng kacang tanah hingga matang dan kecoklatan. Lalu, angkat dan tiriskan.
3.) Setelah itu, didihkan air dalam panci. Kemudian, rebus tauge dan kol selama 1 menit saja. Setelah satu menit, lalu angkat dan tiriskan.
4.) Lalu, rebus mie instan hingga matang (ambil mie-nya saja tanpa bumbu). Kemudian, angkat dan tiriskan mie.
5.) Untuk pembuatan kuah, campurkan semua bahan kuah jadi satu dalam panci lalu didihkan. Setelah itu, koreksi rasanya dan angkat.
6.) Dalam penyajian, tata ketupat dan tahu goreng terlebih dahulu. Lalu, tata mie, tauge, kol, dan kacang. Setelah itu, siram dengan kuah dan beri taburan seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk.
7.) Terakhir, kupat tahu Magelang siap disajikan.


Catatan:
a.) Tahu kupat dalam resep ini bisa pula ditambahkan telur dadar goreng, sesuai selera anda.
b.) Resep kupat tahu Magelang sebagaimana di atas, hanya cukup dibuat 2 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Tahu Walik

Pancarona Ilmu - Tahu walik adalah salah satu camilan khas Banyuwangi, yang mirip cara pembuatannya dengan tahu bakso goreng. Bedanya dalam tahu walik, tahu pong atau tahu goreng kulit dibalik hingga bagian kulit tahu berada di dalam. Setelah itu, tahu pun diisi dengan adonan bakso ayam. Tahu walik ini pun cukup enak, ditambah lagi bagian luar tahu yang keriting, garing, dan sangat renyah.


Bahan-Bahan Tahu Walik

1.) 10 buah tahu pong/tahu sumedang/tahu goreng kulit
2.) 250 gram dada ayam giling
3.) 100 gram tepung tapioka
4.) 1 butir putih telur
5.) 3 siung bawang putih, dihaluskan
6.) 1 batang daun bawang, diiris tipis
7.) 1/4 sendok teh merica halus
8.) 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
9.) 1 sendok teh garam
10.) 1/2 sendok teh gula
11.) Minyak secukupnya, untuk menggoreng


Cara Membuat Tahu Walik

1.) Pertama, potong tahu terlebih dahulu menjadi 2 bagian dengan bentuk segitiga.
2.) Setelah itu, balik tahu hingga bagian kulitnya berada di dalam.
3.) Kemudian, masukkan daging ayam giling, putih telur, bawang putih halus, merica, kaldu bubuk, garam, dan gula dalam wadah. Setelah itu, aduk hingga rata.
4.) Lalu, masukkan tepung tapioka dan daun bawang. Kemudian, aduk rata kembali.
5.) Setelah itu, ambil 1 sendok teh adonan ayam lalu masukkan ke dalam tahu (sebagaimana proses membuat tahu isi). Lakukan hal ini hingga semua adonan habis.
6.) Lalu, panaskan banyak minyak. Kemudian, goreng tahu hingga matang dan berwarna kecoklatan.
7.) Setelah matang, angkat dan tiriskan tahu walik yang telah digoreng tadi. Tahu walik pun siap untuk disajikan.


Catatan:
a.) Sebelum menggoreng tahu walik, panaskan minyak dengan api besar. Namun saat menggoreng, anda cukup gunakan api kecil agar bagian dalam tahu (adonan ayam) matang dan bagian luarnya tidak gosong.
b.) Resep tahu walik sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 20 buah tahu saja.

Read More

Resep Masakan: Krengsengan Kambing

Pancarona Ilmu - Krengsengan kambing adalah salah satu masakan khas Jawa Timur, Jawa Tengah dan Jogja dengan cita rasa yang manis gurih. Jika melihat kuah masakan ini, sedikit mirip dengan semur sebab kuahnya kental dan gelap. Bedanya, krengsengan ini menggunakan petis.


Bahan-Bahan Krengsengan Kambing

1.) 300 gram daging kambing, dipotong dengan bentuk kotak kecil
2.) 1 iris kecil nanas, kemudian diparut
3.) 4 sendok makan kecap manis
4.) 1/2 sendok makan petis
5.) 1 batang serai, digeprek
6.) Air secukupnya
7.) Gula secukupnya
8.) Garam secukupnya
9.) Merica secukupnya
10.) Penyedap rasa secukupnya


Bumbu Halus Krengsengan Kambing

1.) 5 siung bawang merah
2.) 3 siung bawang putih
3.) 4 butir kemiri, disangrai
4.) 3 buah cabe keriting
5.) 5 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
6.) 1 ruas jahe


Cara Membuat Krengsengan Kambing

1.) Pertama, cuci bersih daging lalu tiriskan.
2.) Setelah itu, campur daging dengan parutan nanas, lalu aduk rata sebentar saja. Kemudian, segera cuci bersih campuran daging dan nanas tadi lalu tiriskan.
3.) Lalu, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
4.) Kemudian, masukkan kecap manis pada pinggiran wajan dan biarkan kecap meletup-letup sebentar lalu aduk rata.
5.) Setelah itu, masukkan daging dan petis lalu aduk rata.
6.) Lalu, masukkan air sedikit demi sedikit. Kemudian, masak daging hingga empuk dan bumbu meresap.
7.) Kemudian, tambahkan gula, garam, merica dan bumbu penyedap. Lalu, koreksi rasanya.


Catatan:
a.) Jangan campur terlalu lama daging dengan parutan nanas (cukup 15 detik saja). Kalau terlalu lama daging bisa hancur.
b.) Larutkan petis dengan air hangat supaya petis tidak menggumpal.
c.) Resep krengsengan kambing sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Dendeng Ragi

Pancarona Ilmu - Dendeng ragi adalah salah satu masakan khas Nusantara, yang telah lama menjadi hidangan favorit. Dendeng ragi sendiri memiliki rasa seperti ayam serundeng, bedanya hidangan ini merupakan versi daging. Daging lembut yang bercampur dengan rasa serundeng gurih ini, dijamin memiliki rasa yang sangat nikmat di lidah.


Bahan-Bahan Dendeng Ragi

1.) 500 gram daging lulur dalam
2.) 1 butir kelapa setengah tua ukuran kecil, diparut
3.) 200 mL air kelapa
4.) 3 lembar daun jeruk
5.) 2 batang serai, dimemarkan
6.) 2 sendok makan gula pasir
7.) 1 sendok teh garam


Bumbu Halus Dendeng Ragi

1.) 5 siung bawang putih
2.) 8 butir bawang merah
3.) 1 sendok makan ketumbar
4.) 2 ruas lengkuas
5.) 200 gram gula merah
6.) 3 sendok makan air asam Jawa


Cara Membuat Dendeng Ragi

1.) Pertama, cuci bersih daging lalu dipotong kecil-kecil dan disisihkan.
2.) Setelah itu, campurkan bumbu halus ke daging dan diremas-remas. Lalu, diamkan selama 15 menit agar bumbu tetap meresap.
3.) Setelah 15 menit kemudian, masak daging dengan api sedang.
4.) Lalu, tambahkan air kelapa dan masak hingga daging berubah warna.
5.) Setelah itu, tambahkan parutan kelapa, daun jeruk, serai, gula pasir dan garam, lalu aduk rata.
6.) Kemudian, masak hingga kelapa agak kering dan warnanya kecoklatan.
7.) Terakhir, angkat daging dendeng ragi dan sajikan.


Catatan:
a.) Pilih daging bagian lulur dalam agar tekstur dendeng ragi lebih empuk.
b.) Pastikan pula daging dan kelapa dimasak hingga kering supaya dendeng ragi lebih awet dan tidak cepat basi.
c.) Resep dendeng ragi sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Bakso Urat

Pancarona Ilmu - Bakso urat adalah salah satu makanan khas nusantara, yang telah lama menjadi hidangan favorit dimanapun dan kapanpun Harganya pun cukup terjangkau bagi berbagai kalangan.

Bakso sendiri sebenarnya adalah makanan hasil adaptasi dari kuliner Tionghoa. Bakso berasal dari bahasa hokkien, yang berarti daging giling.

Bakso urat sendiri tak perlu diragukan lagi kelezatan dan kenikmatannya. Dijamin bisa menggoyang lidah.


Bahan-Bahan Bakso Urat

1.) 300 gram daging sapi, dibagian sengkel
2.) 50 gram urat sapi, dicincang kasar
3.) 50 gram tepung tapioka
4.) 4 buah es batu, dipotong dadu dengan ukuran 2x2 cm
5.) 6 siung bawang putih, digoreng lalu dihaluskan
6.) 2 butir putih telur
7.) 1 1/2 sendok teh garam
8.) 1/2 sendok teh gula pasir
9.) 1/2 sendok teh lada
10.) Air secukupnya, untuk merebus


Kuah Bakso Urat

1.) 1 kg tulang kaki sapi
2.) 1 butir bawang bombai, dibelah menjadi 4
3.) 4 siung bawang putih, dihaluskan
4.) 3 sendok makan garam
5.) 1 sendok teh lada
6.) 3 Liter air, untuk merebus


Pelengkap Bakso Urat

1.) Soun secukupnya, diseduh dalam air panas lalu ditiriskan
2.) Caisin secukupnya, direbus air panas lalu ditiriskan
3.) Daun bawang secukupnya, diiris
4.) Bawang goreng secukupnya
5.) Sambal secukupnya
6.) Saus tomat secukupnya
7.) Kecap secukupnya


Cara Membuat Bakso Urat

1.) Pertama, campur dan giling semua bahan hingga halus, kecuali urat sapi dan air.
2.) Setelah itu, masukkan cincangan urat sapi dan aduk hingga rata.
3.) Sementara itu, didihkan air dalam panci untuk merebus bakso.
4.) Kemudian, ambil segenggam adonan bakso lalu kepalkan dengan satu tangan. Tekan-tekan adonan tadi hingga keluar bulatan bakso di sela ibu jari dan telunjuk.
5.) Lalu, ambil bulatan bakso dengan sendok dan masukkan dalam air mendidih. Lakukan langkah ini terus-menerus hingga semua adonan habis.
6.) Terakhir, biarkan bakso masak hingga mengapung. Lalu, angkat dan tiriskan.


Cara Membuat Kuah Bakso Urat

1.) Pertama, rebus air bersama tulang kaki sapi dalam panci. Kemudian, ambil buih dan kotoran-kotoran yang mengapung di permukaan air. Lakukan terus hingga tidak ada lagi kotoran yang mengapung dan kuah menjadi bening.
2.) Setelah itu, masukkan bawang bombai, bawang putih, garam, dan lada. Lanjutkan merebus selama 2 jam dengan api kecil hingga keluar sari-sari dan kaldu dari tulang sapi. Lalu, matikan api.


Cara Penyajian Bakso Urat

1.) Tata soun di mangkuk saji. Beri bakso, caisin, dan daun bawang.
2.) Lalu, siram dengan kuah kaldu dan beri taburan bawang goreng.
3.) Terakhir, bakso urat siap disajikan bersama dengan sambal, saus tomat, dan kecap.


Catatan:
Resep bakso urat sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 30 butir bakso saja.

Read More

Resep Masakan: Coto Makassar

Pancarona Ilmu - Makassar punya satu hidangan berkuah yang khas, yakni Coto Makassar. Coto Makassar ini berbahan dasar daging sanding lemur dan jeroan, yang kemudian dibumbui dengan rempah-rempah yang lezat dan nikmat.

Coto Makassar pada resep ini menggunakan sambal tauco, sehingga aroma yang dihasilkan sangatlah khas dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Coto ini akan terasa lebih nikmat, jika disantap bersama dengan buras.


Bahan-Bahan Coto Makassar

1.) 500 gram daging sapi
2.) 200 gram kacang, disangrai lalu dihaluskan
3.) 1 Liter air cucian beras
4.) 1 sendok makan garam
5.) 1 sendok teh kaldu bubuk
6.) Air secukupnya, untuk merebus daging
7.) Minyak secukupnya, untuk menumis


Bumbu Halus Coto Makassar

1.) 10 siung bawang putih
2.) 15 siung bawang merah
3.) 3 batang serai, diambil putihnya
4.) 1 cm lengkuas
5.) 3 butir kemiri
6.) 1/2 sendok makan ketumbar
7.) 1/2 sendok teh merica
8.) 1/2 sendok teh jintan


Pelengkap Coto Makassar

1.) Daun bawang secukupnya
2.) Daun seledri secukupnya
3.) Bawang goreng secukupnya
4.) Jeruk nipis secukupnya
5.) Sambal tauco secukupnya
6.) Buras atau ketupat secukupnya


Cara Membuat Coto Makassar

1.) Pertama, rebus daging dengan air hingga empuk dalam panci. Kemudian, angkat daging dan potong menjadi bentuk kotak/dadu, lalu sisihkan. Setelah itu, ambil sebagian air sisa rebusan daging tadi.
2.) Air rebusan daging tadi didihkan bersama dengan air beras, dalam panci.
3.) Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
4.) Kemudian, angkat tumisan dan masukkan dalam rebusan air kuah. Lalu, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
5.) Lalu, bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Setelah itu, aduk rata lalu koreksi rasanya. Jika selesai, matikan api.
6.) Untuk penyajian, tata semua potongan daging tadi dalam mangkok. Lalu, beri daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Setelah itu, siram dengan kuah coto.
7.) Terakhir, sajikan coto Makassar tadi dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.


Catatan:
Resep coto Makassar sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 6 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Kangkung Bumbu Tauco

Pancarona Ilmu - Kangkung bumbu tauco adalah salah satu masakan kreasi kangkung. Masakan yang satu ini tidak hanya nikmat, tapi juga menyehatkan bagi tubuh.


Bahan-Bahan Kangkung Bumbu Tauco

1.) 2 sendok makan minyak, untuk menumis
2.) 3 lembar daun jeruk
3.) 3 lembar daun salam
4.) 2 cm lengkuas, dimemarkan
5.) 2 cm jahe, dimemarkan
6.) 3 sendok makan tauco
7.) 200 gram kangkung, disiangi
8.) Garam secukupnya
9.) Merica bubuk secukupnya
10.) Gula pasir secukupnya
11.) 12 butir telur puyuh, direbus matang lalu dikupas


Bumbu-Bumbu Halus Kangkung Bumbu Tauco

1.) 6 butir bawang merah
2.) 3 siung bawang putih
3.) 3 cm kencur


Cara Membuat Kangkung Bumbu Tauco

1.) Pertama, siapkan wajan dan panaskan minyak di atasnya.
2.) Setelah itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan berbarengan dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Kemudian, aduk rata dan masak hingga harum.
3.) Lalu, masukkan tauco dan aduk hingga rata.
4.) Kemudian, masukkan kangkung dan aduk hingga rata agar bumbu meresap dengan sempurna.
5.) Setelah itu, bubuhi dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya sesuai dengan selera anda.
6.) Lalu, masak kangkung hingga sedikit layu dan tambahkan telur puyuh. Setelah itu, aduk hingga rata.
7.) Terakhir, sajikan kangkung bumbu tauco ini dalam keadaan hangat.


Catatan:
Resep kangkung bumbu tauco sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 1 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Kangkung Bumbu Kemiri Pedas

Pancarona Ilmu - Kangkung bumbu kemiri pedas adalah salah satu masakan kreasi kangkung. Masakan yang satu ini tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan.


Bahan-Bahan Kangkung Bumbu Kemiri Pedas

1.) 3 sendok makan minyak goreng
2.) 200 gram kangkung, disiangi
3.) 3 lembar daun jeruk
4.) Garam secukupnya
5.) Merica bubuk secukupnya
6.) Gula pasir secukupnya


Bumbu-Bumbu Halus Kangkung Bumbu Kemiri Pedas

1.) 5 butir kemiri, digoreng atau disangrai
2.) 2 buah cabai merah besar
3.) 3 buah cabai rawit merah
4.) 5 siung bawang merah
5.) 3 siung bawang putih


Cara Membuat Kangkung Bumbu Kemiri Pedas

1.) Pertama, panaskan minyak goreng dengan wajan.
2.) Setelah itu, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
3.) Kemudian, masukkan kangkung dan aduk hingga rata.
4.) Lalu, masukkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya sesuai dengan selera anda. Setelah itu, masak kangkung hingga bumbunya meresap.
5.) Terakhir, sajikan masakan kangkung bumbu kemiri pedas ini dalam keadaan hangat.


Catatan:
Resep kangkung bumbu kemiri pedas sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 1 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Mie Sop Medan

Pancarona Ilmu - Mie sop Medan adalah salah satu masakan khas Medan, berupa mie yang diguyur dengan kuah sop berbumbu lezat. Mie sop Medan ini memiliki wangi yang nikmat dan rasa kuahnya pun segar. Mie yang digunakan untuk membuat mie sop Medan biasanya adalah mie kuning. Tapi, ada pula penggunaan mie jenis lain, seperti bihun atau kwetiau untuk membuat mie sop Medan ini. Kelezatan mie yang satu ini tambah nikmat, apalagi jika ditambahan dengan bawang goreng dan tauge.


Bahan-Bahan Mie Sop Medan

1.) 1 bungkus mie telur (atau mie jenis lain)
2.) 1/2 ekor ayam
3.) 2 Liter air


Bumbu-Bumbu Halus Mie Sop Medan

1.) 4 siung bawang merah
2.) 3 siung bawang putih
3.) 1 butir kemiri
4.) 1 cm jahe


Rempah-Rempah Mie Sop Medan

1.) 2 biji bunga lawang
2.) 2 cm kayu manis
3.) 2 buah kapulaga
4.) 1/4 biji pala
5.) 1/2 sendok teh lada putih
6.) 1 batang sereh
7.) 2 lembar daun jeruk
8.) 1 lembar daun salam


Pelengkap Mie Sop Medan

1.) Tomat secukupnya
2.) Tauge secukupnya
3.) Seledri secukupnya
4.) Daun bawang secukupnya


Cara Membuat Mie Sop Medan

1.) Pertama, tumis bumbu-bumbu halus yang ada hingga harum.
2.) Lalu, masukkan rempah. Kemudian, aduk dan masak hingga matang.
3.) Setelah itu, rebus ayam dengan air secukupnya, jahe, dan bawang putih hingga lembut. Setelah matang, suwir-suwir ayam lalu sisihkan.
4.) Kemudian, saring air kaldu dan pilihlah yang jernih.
5.) Setelah itu, ambil 1,5 liter air kaldu jernih bekas rebusan ayam.
6.) Kemudian, masukkan bumbu-bumbu halus yang telah matang tadi ke dalam air kaldu. Lalu, masak hingga mendidih.
7.) Terakhir, tatalah mie, ayam suwir, daun bawang, dan seledri dalam piring. Jangan lupa tambahkan pula tomat yang telah dibelah 4.


Catatan:
a.) Saring kotoran ayam saat direbus agar air kaldu jernih dan tidak berbau.
b.) Resep mie sop Medan sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 4 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Mie Godog (Mie Rebus) Jawa

Pancarona Ilmu - Mie godog (mie rebus) adalah salah satu olahan mie yang terkenal di sekitar Jawa, khususnya Jogjakarta. Mie godog (mie rebus) ini kebanyakan dijajakan di pinggir jalan saat malam hari. Biasanya mie ini dimasak di atas wajan besi yang memakai tungku api arang.

Rasa mie godog ini cukup gurih dan nikmat, apalagi jika disajikan dalam keadaan panas. Olahan mie yang satu ini biasanya dilengkapi pula dengan ayam, telur, dan sayur-sayuran (seperti sawi hijau dan kol). Dijamin rasa mie godog (mie rebus) ini nikmat tiada tara.


Bahan-Bahan Mie Godog (Mie Rebus) Jawa

1.) 250 gram mie kuning basah, diseduh dengan air hangat lalu ditiriskan
2.) 150 gram daging dada ayam rebus/ goreng
3.) 100 gram sawi hijau, dipotong-potong
4.) 200 gram kol, diiris kasar
5.) 1 buah tomat merah, dipotong-potong
6.) 800 mL kaldu ayam
7.) 2 butir telur ayam
8.) 1 batang daun seledri, diiris
9.) 2 batang daun bawang, diiris
10.) 2 sendok makan kecap manis
11.) Garam secukupnya
12.) Gula pasir secukupnya
13.) 4 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu-Bumbu Halus Mie Godog (Mie Rebus) Jawa

1.) 6 siung bawang merah
2.) 3 siung bawang putih
3.) 3 butir kemiri
4.) 1 sendok teh merica butiran


Pelengkap Mie Godog (Mie Rebus) Jawa

1.) Bawang merah goreng secukupnya
2.) Acar cabai rawit mentimun secukupnya


Cara Membuat Mie Godog (Mie Rebus) Jawa

1.) Pertama, panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2.) Kemudian, masukkan sepertiga kaldu dan didihkan.
3.) Setelah itu, masukkan kol, sawi, tomat dan aduk hingga setengah layu. Kemudian, sisihkan di pinggir wajan.
4.) Lalu, masukkan telur dan aduk hingga berbulir.
5.) Kemudian, tuangkan sisa kaldu dan masukkan mie, kecap manis, gula garam, kemudian aduk hingga merata.
6.) Lalu, tambahkan seledri dan daun bawang, lalu masak hingga semua matang. Sesuaikan rasanya lalu diangkat.
7.) Terakhir, sajikan mie dalam keadaan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan acar.


Catatan:
a.) Kaldu ayam dapat diambil saat merebus ayam dengan menggunakan api kecil.
b.) Resep mie godog (mie rebus) Jawa sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 2 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Ceker Sambal Hijau

Pancarona Ilmu - Ceker sambal hijau adalah salah satu masakan yang berbahan dasar ceker. Masakan yang satu ini memiliki cita rasa khas dan tidak terlalu sulit untuk membuatnya.


Bahan-Bahan Ceker Sambal Hijau

1.) 250 gram ceker ayam
2.) 500 mL air
3.) 2 lembar daun salam
4.) 2 cm lengkuas, digeprek
5.) 4 lembar daun jeruk
6.) 1 ruas jahe, digeprek


Bumbu-Bumbu Sambal Hijau

1.) 5 buah cabai hijau keriting
2.) 3 buah cabai hijau besar
3.) 3 buah cabai rawit hijau
4.) 4 butir bawang merah
5.) 2 siung bawang putih
6.) 2 buah tomat hijau
7.) 1/2 sendok teh garam
8.) 1/2 sendok teh gula pasir
9.) 1/2 sendok teh jeruk nipis


Cara Membuat Ceker Sambal Hijau

1.) Pertama, masukkan ceker ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan jahe ke dalam panci.
2.) Setelah itu, rebus selama 40 menit dengan api sedang, hingga ceker empuk dan matang. Lalu, angkat dan tiriskan.
3.) Rebus bumbu sambal hijau hingga semua bahan benar-benar lunak. Kemudian, angkat dan ulek kasar hingga menjadi sambal hijau.
4.) Setelah itu, tumis sambal hijau tadi hingga harum.
5.) Kemudian, masukkan ceker ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Lalu, aduk rata hingga bumbu meresap.
6.) Setelah bumbu benar-benar meresap, angkat ceker sambal hijau, lalu sajikan.


Catatan:
Resep ceker sambal hijau sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Semur Telur Puyuh

Pancarona Ilmu - Semur telur puyuh merupakan salah satu lauk, yang sangat cocok jika disantap bersama dengan nasi hangat. Semur telur puyuh ini memiliki rasa manis dan gurih, yang sangat khas. Dijamin anda pasti ketagihan dengan semur telur puyuh ini.


Bahan-Bahan Semur Telur Puyuh

1.) 25 butir telur puyuh
2.) 1/2 buah bawang bombay, diiris kasar
3.) 1 batang daun bawang, diiris kasar
4.) 1/2 buah tomat merah, diiris tipis
5.) 100 mL air
6.) 2 sendok makan kecap manis
7.) 1 sendok makan kecap asin
8.) 1 buah bunga lawang
9.) 2 buah cengkeh
10.) 2 buah kapulaga
11.) Minyak goreng secukupnya


Bumbu Halus Semur Telur Puyuh

1.) 3 siung bawang putih
2.) 4 siung bawang merah
3.) 3 buah kemiri
4.) 1/2 sendok teh lada bubuk
5.) Garam secukupnya
6.) Gula secukupnya


Cara Membuat Semur Telur Puyuh

1.) Pertama, rebus telur puyuh hingga matang. Lalu, kupas dan sisihkan.
2.) Setelah itu, tumis bumbu-bumbu halus bersama dengan bawang bombay, bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga, hingga bumbu benar-benar matang.
3.) Kemudian, masukkan tomat dan daun bawang.
4.) Lalu, masukkan pula air, kecap manis, kecap asin dan telur puyuh. Kemudian, masak semuanya hingga air sedikit menyusut dan meresap kedalam telur.
5.) Terakhir, sajikan semur telur puyuh ini.


Catatan:
a.) Apabila anda menginginkan semur telur puyuh yang lebih pedas, anda bisa mengganti lada dengan cabe.
b.) Agar lebih nikmat, anda juga bisa menambahkan bahan lain, seperti tahu dan kentang ke dalam semur telur puyuh ini.
c.) Resep semur telur puyuh sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.

Read More