Resep Masakan: Palumara Bandeng

Pancarona Ilmu - Palumara bandeng adalah salah satu sajian ikan bandeng khas Makassar, yang sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang. Sajian ini memiliki kuah kuning, sehingga sering disebut sebagai palumara. Soal rasa, sajian ini memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan pedas yang khas.


Bahan-Bahan Palumara Bandeng

1.) 1 ekor ikan bandeng, dibersihkan dan dibuang sisiknya
2.) 50 mL air asam
3.) 2 siung bawang putih, diiris tipis
4.) 3 butir bawang merah, diiris tipis
5.) 1 batang serai, dimemarkan
6.) 6 butir cabai rawit
7.) 1 buah tomat, dipotong menjadi 4 bagian
8.) 1 sendok teh garam
9.) 1 sendok teh gula merah
10.) 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
11.) 1/2 sendok teh kunyit bubuk
12.) 300 mL air
13.) 2 sendok makan minyak goreng


Cara Membuat Palumara Bandeng

1.) Pertama, potong ikan bandeng menjadi 3 atau 4 bagian. Lalu, sisihkan.
2.) Setelah itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3.) Selanjutnya, masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk hingga rata. Lalu, masak semuanya hingga mendidih.
4.) Kemudian, masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk semuanya hingga rata, lalu koreksi rasanya. Selanjutnya, masak lagi selama 5 menit. Setelah selesai, angkat masakan tadi.
5. Terakhir, palumara bandeng siap untuk disajikan.


Catatan:
a.) Untuk pemilihan ikan bandeng, pilihlah ikan yang masih segar dengan ukuran sedang atau besar.
b.) Agar lebih praktis, anda bisa menggunakan slow cooker. Tinggal masukkan seluruh bahan, lalu atur mode pemanasan. Dijamin rasa ikan lebih lezat dengan daging yang lembut dan tak hancur.
c.) Resep palumara bandeng sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.