Resep Jajanan: Perkedel Bondon

Pancarona Ilmu - Perkedel bondon adalah salah satu jajanan legendaris asal kota Bandung. Perkedel bondon ini memiliki tekstur renyah dan lembut, sebab terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung kanji di dalamnya. Jajanan ini terasa sangat nikmat, apalagi disantap selagi panas.


Bahan-Bahan Perkedel Bondon

1.) 150 gram kentang
2.) 25 gram tepung terigu
3.) 25 gram tepung kanji
4.) 1 butir telur
5.) 1 batang daun bawang, diiris halus
6.) Merica halus secukupnya
7.) Garam secukupnya
8.) Penyedap rasa secukupnya


Cara Membuat Perkedel Bondon

1.) Pertama, goreng kentang lalu haluskan.
2.) Setelah itu, campurkan tepung terigu dan tepung kanji. Campur semua bahan menjadi satu dan aduk hingga rata.
3.) Selanjutnya, panaskan minyak secukupnya.
4.) Kemudian, cetak adonan dengan sendok makan dan goreng langsung dalam minyak panas tadi.


Catatan:
a.) Untuk penyajian, sajikan perkedel bondon dalam keadaan hangat bersama dengan saus cabe.
b.) Agar lebih bervariasi, anda bisa menambahkan potongan sosis atau kornet.
c.) Resep perkedel bondon sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 5 buah saja.


Untuk melihat resep jajanan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Jajanan: Kue Lumpur Kentang

Pancarona Ilmu - Kue lumpur kentang merupakan salah satu kue basah tradisional, yang memiliki ciri khas berbentuk bundar dengan teksturnya yang lembut. Kue lumpur kentang ini biasanya disajikan dengan beragam macam topping, seperti kismis, kelapa, atau keju. Dijamin rasanya nikmat dan lezat.


Bahan-Bahan Kue Lumpur Kentang

1.) 250 gram kentang, dikukus lalu dihaluskan
2.) 250 gram terigu
3.) 200 gram gula pasir
4.) 65 gram mentega, dilelehkan
5.) 500 mL santan
6.) 1/4 kaleng susu kental manis
7.) 1 butir kuning telur
8.) 1 butir telur utuh
9.) 1/4 sendok teh garam
10.) 1/4 sendok teh vanili pasta
11.) 2 lembar daun pandan
12.) Kismis secukupnya, untuk topping


Cara Membuat Kue Lumpur Kentang

1.) Pertama, masukkan santan dan daun pandan dalam panci. Kemudian, rebus santan dan pandan sambil diaduk hingga mendidih. Lalu, angkat dan biarkan hangat.
2.) Setelah itu, kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan sedang hingga gula larut.
3.) Selanjutnya, masukkan kentang, tepung terigu, susu kental manis, garam, dan vanili. Lanjutkan kembali mikser dengan kecepatan rendah, sambil dituang santan tadi sedikit demi sedikit.
4.) Lalu, tuang mentega cair. Kemudian, kocok hingga rata.
5.) Setelah itu, panaskan wajan cetakan kue lumpur. Lalu, beri olesan mentega atau margarin.
6.) Kemudian, tuang adonan kue lumpur setinggi 3/4 cetakan. Selanjutnya, tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil hingga setengah matang.
7.) Setelah selesai, beri kismis di atasnya sebagai topping. Lalu, tutup kembali dan lanjutan masak hingga matang. Kemudian, angkat kue lumpur kentang tadi.
8.) Terakhir, sajikan kue lumpur kentang tadi sesuai selera anda.


Catatan:
a.) Bahan topping untuk kue lumpur kentang ini bisa beragam, sesuai selera anda. Selain kurma, topping yang bisa digunakan adalah parutan keju, meises, ataupun kacang.
b.) Resep kue lumpur kentang sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 25 buah saja.

Read More

Resep Jajanan: Bika Ambon

Pancarona Ilmu - Bika ambon adalah salah satu jajanan khas dari Medan. Walaupun namanya bika ambon. Menurut cerita yang beredar, kue bika ini disebut bika ambon sebab awalnya bika ini dijual di simpang Jalan Ambon Sei Kera, Medan. Dijamin rasanya nikmat dan lezat.


Bahan-Bahan Bika Ambon

1.) 12 butir kuning telur
2.) 150 gram gula pasir
3.) 100 gram tepung sagu
4.) 200 mL santan kental
5.) 10 lembar daun jeruk
6.) 1 batang serai, diambil bagian putihnya lalu memarkan
7.) 1/4 sendok teh garam


Bahan Biang

1.) 1 sendok teh ragi instan
2.) 1 sendok makan gula pasir
3.) 1 sendok makan terigu
4.) 50 mL air hangat


Cara Membuat Bika Ambon

1.) Pertama, campurkan semua bahan biang hingga rata dalam sebuah wadah. Kemudian, diamkan selama 15 menit. Lalu, sisihkan.
2.) Setelah itu, rebus santan bersama daun jeruk, serai, dan garam dengan api kecil sampai mendidih dalam panci. Lalu, angkat dan diamkan hingga suhunya turun. Kemudian, sisihkan.
3.) Selanjutnya, kocok kuning telur dan gula hingga gula larut.
4.) Kemudian, masukkan tepung sagu dan hasil rebusan santan tadi secara bergantian. Aduk hingga rata.
5.) Lalu, masukkan bahan biang dan aduk hingga rata. Diamkan selama minimal 2 jam.
6.) Selanjutnya, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dipanaskan. Lalu, hentakkan loyang perlahan agar adonan rata.
7.) Kemudian, masukkan oven dan panggang selama 40 menit dengan suhu 180°C. Biarkan oven sedikit terbuka selama 30 menit pertama atau sampai kue terlihat bergelembung dan berlubang-lubang. Setelah itu, baru tutup rapat oven.
8.) Setelah matang, keluarkan bika ambon dan sajikan sesuai selera anda.


Catatan:
a.) Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan tepung.
b.) Panaskan terlebih dahulu loyang sekaligus oven sebelum digunakan untuk memanggang.
c.) Resep bika ambon sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 10 porsi saja.

Read More

Resep Jajanan: Misro

Pancarona Ilmu - Misro adalah salah satu jajanan khas Jawa Barat, yang terbuat dari singkong parut dengan isian gula merah yang diiris halus dan kemudian digoreng hingga jadi renyah. Kata misro sebenarnya merupakan kependekan dari "amis di jero" (bahasa Sunda), yang berarti manis di dalam. Amis sendiri dalam bahasa Sunda memiliki arti manis. Misro paling nikmat jika disajikan dalam keadaan masih hangat. Sangat pas sebagai teman ngopi atau ngeteh anda.


Bahan-Bahan Misro

1.) 500 gram singkong, diparut
2.) 150 gram kelapa parut
3.) 1/2 sendok teh garam
4.) Minyak secukupnya untuk menggoreng
5.) Sebagai isian, dibutuhkan 150 gram gula merah, yang diiris halus


Cara Membuat Misro

1.) Pertama, campur singkong parut, kelapa parut, dan garam dalam sebuah wadah. Lalu, aduk semua bahan tadi hingga rata.
2.) Setelah itu, panaskan banyak minyak goreng dalam wajan. Kemudian, sisihkan.
3.) Lalu, ambil sedikit adonan dan pipihkan di telapak tangan. Kemudian, beri isian adonan tadi dengan gula merah di tengahnya. Setelah selesai, tutup rapat dan padatkan hingga membentuk bulatan. Lakukan hal ini hingga semua adonan habis.
4.) Setelah itu, goreng misro ke dalam minyak panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.
5.) Terakhir, sajikan misro yang telah matang tadi sesuai selera anda.


Catatan:
a.) Goreng misro dalam minyak yang sudah benar-benar panas dan pastikan semua bagiannya terendam minyak agar matangnya merata.
b.) Resep misro sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 5 porsi saja.

Read More

Resep Jajanan: Gabin Tape

Pancarona Ilmu - Gabin merupakan biskuit gurih dengan rasa yang cenderung tawar. Gabin ini biasanya dikreasikan dengan beragam isian, yang ditempatkan di antara 2 kuenya lalu digoreng hingga kering. Salah satu isian gabin yang terbilang unik adalah tape.


Bahan-Bahan Gabin Tape

1.) 1 bungkus gabin tawar
2.) 300 gram tape singkong, terlebih dahulu buang tulang tengahnya
3.) 70 gram terigu
4.) 50 gram gula pasir
5.) 1 bungkus susu kental manis
6.) 150 mL air
7.) Minyak goreng secukupnya


Cara Membuat Gabin Tape

1.) Pertama, masukkan tape singkong ke dalam wadah. Lalu, haluskan tape singkong tadi dengan menggunakan garpu.
2.) Kemudian, tambahkan terigu, gula pasir, dan susu kental manis lalu aduk rata.
3.) Setelah itu, tuangkan air lalu aduk hingga rata.
4.) Kemudian, masak adonan tape di atas api kecil hingga mengental dan meletup-letup. Setelah adonan tape selesai dimasak, langsung matikan api.
5.) Lalu, ambil satu kue gabin dan beri adonan tape di atasnya. Usahakan ratakan adonan tape tadi di atas gabin. Kemudian, tumpuk/tutup atasnya dengan gabin lalu rapikan sisi-sisinya. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
6.) Setelah itu, panaskan minyak dan goreng gabin tape hingga berubah kecoklatan di kedua sisinya.
7.) Jika gabin tape telah berubah menjadi kecoklatan, langsung angkat dan tiriskan.
8.) Terakhir, gabin tape siap untuk disajikan.


Catatan:
a.) Saat menggoreng gabin tape, usahakan gunakan api sedang.
b.) Agar gabin tape tidak terlalu berminyak, sebaiknya anda membalik gabin tape sekali saja.
c.) Resep gabin tape sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 5 porsi saja.

Read More

Resep Jajanan: Amparan Tatak

Pancarona Ilmu - Amparan tatak merupakan salah satu jajanan khas Banjarmasin. Jajanan yang satu ini sekilas mirip sekali dengan nagasari, namun cara pembuatannya sedikit berbeda. Amparan tatak memiliki rasa yang unik, dimana adanya gabungan rasa lembut, manis, dan gurih dalam satu gigitannya.


Bahan-Bahan Amparan Tatak

Untuk Lapisan Bawah Amparan Tatak:
1.) 100 gram tepung beras
2.) 300 mL santan
3.) 55 gram gula pasir
4.) 1/2 sendok teh vanili bubuk
5.) 1/4 sendok teh garam
6.) 1 lembar daun pandan, disimpulkan
7.) 6 buah pisang raja, dipotong kotak-kotak kecil

Untuk Lapisan Atas Amparan Tatak:
1.) 25 gram tepung beras
2.) 250 mL santan kental
3.) 20 gram gula pasir
4.) 1/2 sendok teh garam


Cara Membuat Lapisan Bawah Amparan Tatak

1.) Pertama, panaskan terlebih dahulu kukusan.
2.) Setelah itu, rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih serta larut.
3.) Kemudian, Campurkan tepung beras dan vanili dalam baskom. Lalu, tuangkan rebusan santan yang masih panas sedikit-sedikit. Terus aduk adonan hingga halus dan licin.
4.) Setelah itu, ambil 3/4 bagian adonan tersebut, dan tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak goreng.
5.) Kemudian, kukus adonan tersebut selama 15 menit.
6.) Sementara itu, campurkan juga 1/4 adonan sisa dengan pisang raja dan aduk rata.
7.) Setelah 15 menit, tuang langsung adonan pisang di atas lapisan kukusan tadi. Kemudian, lanjutkan dengan mengukus kembali hingga 15 menit.


Cara Membuat Lapisan Atas Amparan Tatak

1.) Campurkan semua bahan untuk lapisan atas.
2.) Lalu, rebus adonan hingga meletup. Kemudian, matikan api.
3.) Setelah itu, aduk adonan hingga mulus licin tidak bergerindil.
4.) Kemudian, tuangkan adonan tadi diatas lapisan pisang. Lalu, kukus kembali sekitar 20-25 menit.
5.) Setelah matang, keluarkan adonan dari kukusan dan biarkan adonan tadi hingga benar-benar dingin.
6.) Terakhir, potong dan sajikan amparan tatak.


Catatan:
a.) Lapisi tutup kukusan dengan serbet kain agar uap air tidak menetes ke kue.
b.) Saring adonan lapisan bawah sebelum dikukus agar dihasilkan adonan yang benar-benar halus tidak bergerindil.
c.) Untuk lapisan atas amparan tatak, sebaiknya anda menggunakan api kecil saat membuat adonan.
d.) Gunakan api sedang saat proses pengukusan.
e.) Untuk makanan berlapis seperti amparan tatak ini, sebaiknya anda menyiapkan banyak panci.
f.) Resep amparan tatak sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 1 loyang saja.

Read More

Resep Masakan: Bakso Cuanki Udang

Pancarona Ilmu - Cuanki adalah jajanan sejenis bakso, yang merupakan khas Bandung. Cuanki sendiri memiliki arti "cari uang jalan kaki", sebab sejak dulu cuanki ini sering dijajakan dengan jalan kaki. Jika anda belum sempat menyicipi cuanki khas Bandung, anda bisa membuat sendiri jajanan yang satu ini. Agar lebih lezat, anda bisa mencampurkan udang dalam adonan cuanki.


Bahan-Bahan Adonan Bakso Cuanki

1.) 250 gram udang cincang
2.) 6 sendok makan tepung tapioka
3.) 2 sendok makan tepung terigu
4.) 2 butir putih telur
5.) 3 siung bawang putih goreng, dihaluskan
6.) 1 batang daun bawang
7.) 4 buah tahu putih, digoreng
8.) Lada dan garam secukupnya
9.) Air untuk merebus secukupnya


Bahan-Bahan Kuah Bakso Cuanki

1.) Bawang putih secukupnya, digeprek
2.) Kecap ikan secukupnya
3.) Daun bawang secukupnya
4.) Garam secukupnya
5.) Gula secukupnya
6.) Sisa kepala udang secukupnya


Cara Membuat Bakso Cuanki

1.) Campurkan semua bahan kecuali air, kemudian aduk hingga rata.
2.) Setelah itu, ambil adonan dan bentuk bulat-bulat.
3.) Kemudian, iris bagian tengah tahu putih yang sudah digoreng. Lalu, masukkan adonan bakso.
4.) Panaskan air dan tunggu hingga didih.
5.) Terakhir, rebus adonan bakso dan tahu, lalu tiriskan.


Cara Membuat Kuah Bakso Cuanki

1.) Rebus kepala udang dengan air sampai mendidih, lalu saring.
2.) Setelah itu, rebus kembali air kaldu.
3.) Kemudian, masukkan bawang putih, kecap ikan, garam, dan gula. Lalu, tambahkan daun bawang.


Cara Penyajian Bakso Cuanki

1.) Tata baso dan tahu dalam mangkuk. Untuk menambah kelezatannya, anda bisa menambahkan juga pangsit, lalu siram dengan kuah.
2.) Sajikan bakso cuanki udang dengan taburan bawang goreng.


Catatan:
a.) Saat merebus adonan cuanki, sebaiknya anda menambahkan 1 sendok makan minyak goreng agar adonan tidak lengket.
b.) Resep bakso cuanki udang sebagaimana di atas, hanya cukup untuk 4 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Rujak Es Krim

Pancarona Ilmu - Rujak es krim adalah salah satu jajanan khas di Jogja. Dimana, anda bisa menyantap rujak dengan topping es krim. Kombinasi pedas asam manis dingin pada jajanan yang satu ini, menjadi daya tarik tersendiri.


Bahan-Bahan Rujak Es Krim

1.) 1 potong pepaya mengkal
2.) 2 buah kedondong
3.) 1 buah mangga muda
4.) 1 buah bengkuang dengan ukuran sedang
5.) 1 potong nanas
6.) 2 scoop ice cream/es putar


Bumbu-Bumbu Rujak Es Krim

1.) 100 gram gula merah
2.) 1/2 sendok teh terasi bakar
3.) 1/2 sendok teh garam
4.) Asam jawa secukupnya
5.) Cabai merah secukupnya, sesuau selera


Cara Membuat Rujak Es Krim

1.) Parut/serut semua buah.
2.) Ulek bahan bumbu, tidak perlu dikasih air. Sebab buah yang diparut akan mengeluarkan air sari.
3.) Setelah itu, campur parutan buah dan bumbu. Kemudian, aduk hingga rata.
4.) Lalu, sajikan rujak tadi dengan es krim.


Catatan:
a.) Jika ingin mendapatkan air sari yang lebih banyak, rujak bisa diinapkan semalaman. Hal ini juga bisa membuat rasa buah jauh lebih segar.
b.) Resep rujak es krim sebagaimana di atas, hanya cukup untuk 3 porsi.

Read More