Resep Masakan: Palumara Bandeng

Pancarona Ilmu - Palumara bandeng adalah salah satu sajian ikan bandeng khas Makassar, yang sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang. Sajian ini memiliki kuah kuning, sehingga sering disebut sebagai palumara. Soal rasa, sajian ini memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan pedas yang khas.


Bahan-Bahan Palumara Bandeng

1.) 1 ekor ikan bandeng, dibersihkan dan dibuang sisiknya
2.) 50 mL air asam
3.) 2 siung bawang putih, diiris tipis
4.) 3 butir bawang merah, diiris tipis
5.) 1 batang serai, dimemarkan
6.) 6 butir cabai rawit
7.) 1 buah tomat, dipotong menjadi 4 bagian
8.) 1 sendok teh garam
9.) 1 sendok teh gula merah
10.) 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
11.) 1/2 sendok teh kunyit bubuk
12.) 300 mL air
13.) 2 sendok makan minyak goreng


Cara Membuat Palumara Bandeng

1.) Pertama, potong ikan bandeng menjadi 3 atau 4 bagian. Lalu, sisihkan.
2.) Setelah itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3.) Selanjutnya, masukkan ikan bandeng, air asam, serai, dan kunyit. Tuangkan air lalu aduk hingga rata. Lalu, masak semuanya hingga mendidih.
4.) Kemudian, masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk semuanya hingga rata, lalu koreksi rasanya. Selanjutnya, masak lagi selama 5 menit. Setelah selesai, angkat masakan tadi.
5. Terakhir, palumara bandeng siap untuk disajikan.


Catatan:
a.) Untuk pemilihan ikan bandeng, pilihlah ikan yang masih segar dengan ukuran sedang atau besar.
b.) Agar lebih praktis, anda bisa menggunakan slow cooker. Tinggal masukkan seluruh bahan, lalu atur mode pemanasan. Dijamin rasa ikan lebih lezat dengan daging yang lembut dan tak hancur.
c.) Resep palumara bandeng sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 3 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Masakan: Soto Pacitan

Pancarona Ilmu - Kabupaten Pacitan tidak hanya dikenal dengan wisata alamnya, namun juga menyajikan beragam wisata kuliner. Salah satu kuliner khas yang patut dicoba adalah soto Pacitan. Soto Pacitan ini biasanya disajikan dengan bihun, yang sebelumnya digoreng dalam minyak panas hingga kering. Dijamin nikmat dan lezat.


Bahan-Bahan Soto Pacitan

1.) 1 ekor ayam, dipotong jadi 4 bagian
2.) 3 lembar daun salam
3.) 3 lembar daun jeruk
4.) 2 batang serai
5.) 1 ruas lengkuas
6.) 1 ruas jahe
7.) 2 batang bawang prei
8.) 1 sendok makan garam
9.) 1 sendok makan gula pasir
10.) 1 sendok makan kaldu bubuk
11.) 3 liter air
12.) Minyak goreng secukupnya


Bumbu Halus Soto Pacitan

1.) 8 siung bawang putih
2.) 8 siung bawang merah
3.) 5 butir kemiri
4.) 1 ruas kunyit
5.) 1/2 sendok makan lada


Bahan Pelengkap Soto Pacitan

1.) Bihun secukupnya, diseduh air hangat lalu ditiriskan
2.) Tauge secukupnya
3.) Kol secukupnya, diiris tipis
4.) Kacang tanah secukupnya, digoreng lalu ditiriskan
5.) Seledri secukupnya, dicincang halus
6.) Bawang merah goreng secukupnya


Cara Membuat Soto Pacitan

1.) Pertama, cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 bagian.
2.) Kemudian, rebus ayam bersama air hingga empuk dalam panci. Tapi, tetap biarkan rebusan ayam tadi di atas kompor dengan api kecil.
3.) Setelah itu, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
4.) Selanjutnya, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bawang prei, garam, gula, dan kaldu bubuk. Lalu, tumis kembali hingga matang dan angkat.
5.) Lalu, tuangkan tumisan bumbu tadi dalam rebusan ayam. Kemudian, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Setelah itu, matikan api lalu angkat potongan ayam dan tiriskan.
6.) Selanjutnya, goreng ayam tadi hingga berubah kuning kecoklatan. Setelah selesai, suwir-suwir daging ayam tadi lalu sisihkan.
7.) Lalu, goreng bihun hingga mekar. Setelah selesai, angkat dan tiriskan bihun tadi.
8.) Untuk penyajiannya, tata bihun goreng terlebih dahulu di dasar mangkok saji. Kemudian, beri tauge, irisan kol, suwiran ayam, dan kacang tanah goreng. Setelah itu, beri taburan seledri dan bawang goreng. Selanjutnya, siram dengan kuah soto. Soto Pacitan pun siap disajikan.


Catatan:
a.) Untuk rasa soto yang lebih gurih, sebaiknya gunakan ayam kampung.
b.) Resep soto Pacitan sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 5 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Masakan: Soto Babat

Pancarona Ilmu - Soto babat adalah salah satu jenis soto, yang banyak digandrungi masyarakat. Tak hanya nikmat, soto ini menghadirkan cita rasa khas yang membuat orang ketagihan.

Babat sendiri merupakan jeroan sapi. Sebelum dicampurkan dalam kuah soto, olah terlebih dahulu babat agar empuk dan hilang bau tidak sedapnya. Berikut ini dijelaskan secara terperinci resep membuat soto babat di rumah.


Bahan-Bahan Soto Babat

1.) 500 gram babat, dicuci bersih
2.) 2 liter air, untuk merebus babat
3.) 100 gram tauge
4.) 1 buah tomat, dibuang biji lalu dipotong-potong
5.) 150 mL santan kental
6.) 3 batang daun bawang, diiris
7.) 3 lembar daun salam
8.) 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
9.) 2 batang serai, dimemarkan
10.) 4 cm lengkuas, dimemarkan
11.) 6 buah cengkeh
12.) 3 buah kapulaga
13.) 2 sendok teh garam
14.) 1 sendok teh merica
15.) 1 sendok teh kaldu bubuk
16.) 1 sendok teh gula
17.) 2 sendok makan bawang merah goreng
18.) 1,5 liter air, untuk kuah soto
19.) Minyak secukupnya, untuk menumis


Bumbu Halus Soto Babat

1.) 7 siung bawang putih
2.) 15 butir bawang merah
3.) 4 cm kunyit
4.) 3.cm jahe
5.) 4 butir kemiri
6.) 1 sendok teh ketumbar


Cara Membuat Soto Babat

1.) Pertama, rebus babat dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Lalu, tiriskan babat dan buang air rebusannya. Kemudian, potong-potong babat menjadi ukuran kecil. Selepas itu, sisihkan.
2.) Setelah itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis semua bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
3.) Selanjutnya, masukkan babat dan aduk rata.
4.) Kemudian, tuang santan dan air. Lalu, aduk hingga rata.
5.) Lalu, bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Selanjutnya, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6.) Setelah itu, masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Kemudian, aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Lalu, angkat.
7.) Terakhir, sajikan soto babat sesuai dengan selera anda.


Catatan:
a.) Saat mencuci babat, cucilah dengan air mengalir sambil diusap-usap lembut setiap bagiannya. Agar kotoran pada babat terbuang dengan sempurna.
b.) Saat memotong babat, perhatikan arah serat. Potonglah babat berlawanan dengan arah serat, agar tidak alot/keras.
c.) Resep soto babat sebagaimana di atas, hanya bisa dibuat sekitar 6 porsi saja.


Untuk melihat resep masakan lainnya, anda bisa langsung klik di sini.

Read More

Resep Masakan: Cilok Tahu

Pancarona Ilmu - Cilok tahu adalah salah satu masakan yang cukup terkenal di masyarakat. Untuk proses pembuatannya, cilok tahu terbilang cukup mudah. Cilok tahu ini bisa pula dibuat dengan rice cooker. Berikut ini dijelaskan secara lengkap, resep membuat cilok tahu.


Bahan-Bahan Cilok Tahu

1.) 20 butir tahu sumedang
2.) 250 gram tepung sagu
3.) 250 gram tepung terigu
4.) 1/4 sendok makan garam
5.) 1/4 sendok makan kaldu ayam bubuk
6.) 250 mL air panas


Bahan Kuah Cilok Tahu

1.) 500 mL air kaldu
2.) 4 siung bawang putih, dimemarkan
3.) 3 batang seledri, diiris
4.) Garam secukupnya
5.) Merica bubuk secukupnya


Cara Membuat Cilok Tahu

1.) Untuk membuat cilok, anda cukup mencampurkan tepung sagu, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Kemudian, aduk merata semua bahan tersebut. Lalu, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Setelah selesai, sisihkan.
2.) Selanjutnya, keluarkan isi tahu kemudian isi dengan adonan cilok. Lakukan hal ini hingga adonan cilok habis.
3.) Untuk kuahnya, masukkan semua bahan kuah ke dalam rice cooker dan masak. Jika sudah benar-benar panas, letakkan kukusan rice cooker kemudian susun tahu di atasnya. Kukus tahu hingga benar-benar matang.
4.) Terakhir, sajikan tahu cilok yang sudah dibuat dengan kuah selagi hangat.


Catatan:
Resep cilok tahu sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 4 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Mie Kocok Bandung

Pancarona Ilmu - Sesuai dengan namanya, mie kocok Bandung adalah salah satu kuliner khas Bandung. Nama mie kocok sendiri berasal dari cara pembuatannya. Dimana, mie dikocok berkali-kali setelah diangkat dari wadah. Hal ini dilakukan agar mie matang merata. Selain mie kuning, mie kocok ini juga dilengkapi tauge dan irisan kaki sapi. Selain itu, anda juga bisa menggantinya dengan beberapa bahan makanan lain seperti babat, ceker ayam, atau irisan daging sapi.


Bahan-Bahan Mie Kocok Bandung

1.) 1 buah kaki sapi, dicuci bersih
2.) 3 Liter air
3.) 500 gram mie basah pipih, dicuci bersih
4.) 250 gram tauge, dicuci bersih
5.) 5 buah bawang merah, dihaluskan
6.) 5 siung bawang putih, dihaluskan
7.) 2 lembar daun salam
8.) 5 lembar daun jeruk
9.) 3 cm jahe
10.) 1 1/2 sendok teh merica bubuk
11.) 3 sendok makan garam
12.) 1 sendok makan gula


Bahan Pelengkap Mie Kocok Bandung

1.) Bawang merah goreng secukupnya
2.) Irisan daun bawang secukupnya
3.) Irisan seledri secukupnya
4.) Irisan jeruk nipis/limau secukupnya
5.) Sambal secukupnya


Cara Membuat Mie Kocok Bandung

1.) Pertama, rebus kaki sapi hingga empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan (jangan dibuang air sisa rebusannya). Lalu, potong kecil sesuai selera. Kemudian, masukkan kembali potongan kaki sapi tadi ke dalam air rebusan. Didihkan kembali dan sisihkan.
2.) Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, angkat dan tuang ke dalam panci rebusan kaki sapi. Lalu, aduk hingga rata.
3.) Setelah itu, masukkan jahe, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Lalu, koreksi rasanya. Setelah selesai, matikan api.
4.) Untuk penyajiannya, tata mie dan toge dalam mangkuk. Lalu, beri kikil/kaki sapi. Kemudian, sirami dengan kuah dan beri taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang, serta irisan seledri.
5.) Mie kocok Bandung pun siap untuk dihidangkan dan disantap.


Catatan:
a.) Agar cepat empuk, rebus kaki sapi menggunakan panci presto.
b.) Resep mie kocok Bandung sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 4 porsi saja.

Read More

Resep Masakan: Kwetiau Kuah

Pancarona Ilmu - Saat malam hari dengan suhu udara yang cukup dingin seperti ini, cocoknya menyantap kwetiau kuah. Tambah nikmat rasanya jika disajikan dalam keadaan panas. Potongan cabe rawit pada kwetiau menjadikan sajian ini terasa pedas dan lebih nikmat. Lantas, bagaimana cara membuat kwetiau kuah ini? Berikut ini dijelaskan resep membuat kwetiau kuah.


Bahan-Bahan Kwetiau Kuah

1.) 300 gram kwetiau basah, dicuci bersih
2.) 2 butir telur
3.) 2 batang sawi hijau, dipotong kecil
4.) 1 buah wortel, dipotong kecil
5.) 50 gram tauge
6.) 1/2 buah tomat, diiris tipis
7.) 5 buah bakso ikan, diiris tipis
8.) 50 gram daging sapi, diiris tipis
9.) 4 siung bawang putih, diiris tipis
10.) 1 sendok makan kecap asin
11.) 1 sendok makan kecap ikan
12.) 1 sendok teh garam
13.) 1/2 sendok teh merica
14.) 1/2 sendok teh bubuk kaldu ayam
15.) 3 sendok makan minyak goreng
16.) 600 mL air


Cara Membuat Kwetiau Kuah

1.) Pertama, panaskan minyak goreng di wajan lalu tumis bawang putih hingga harum.
2.) Kemudian, masukkan irisan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
3.) Setelah itu, masukkan bakso ikan, sawi, dan wortel lalu tumis kembali.
4.) Selanjutnya, tuang air lalu tambahkan garam, merica, dan bubuk kaldu. Aduk hingga rata.
5.) Sesudah mendidih, masukkan telur, tomat, tauge dan kwetiau. Aduk rata dan masak lagi hingga mendidih.
6.) Setelah mendidih, koreksi rasanya. Jika sudah matang, angkat kwetiau dan sajikan sesuai selera.


Catatan:
a.) Sebelum dimasak, cuci bersih kwetiau di bawah air mengalir, agar tidak terlalu berminyak.
b.) Gunakan isian sesuai selera seperti udang, cumi, ayam, dan sosis.
c.) Resep kwetiau Kuah sebagaimana di atas, hanya cukup untuk dibuatkan 2 porsi saja.

Read More

Resep Masakan : Ayam Gepuk

Pancarona Ilmu - Sajian ayam goreng yang digepuk permukaan atasnya bersama sambal ini sedang naik daun. Tekstur daging yang digepuk ini menjadi lebih empuk. Apalagi, disandingkan dengan sambal bawang yang tingkat kepedasannya bisa disesuaikan selera.


Bahan-Bahan Ayam Gepuk

1.) 250 gram paha ayam
2.) 1 lembar daun salam
3.) 2 cm lengkuas, dimemarkan
4.) 600 mL air
5.) Minyak untuk menggoreng secukupnya


Bumbu Halus Ayam Gepuk

1.) 4 siung bawang putih
2.) 6 siung bawang merah
3.) 3 butir kemiri
4.) 2 cm jahe
5.) 3 cm kunyit
6.) 1/2 sendok teh ketumbar
7.) 1/2 sendok teh garam
8.) 1/2 sendok teh gula pasir


Sambal Ayam Gepuk

1.) 5 siung bawang merah
2.) 15 biji cabai rawit
3.) 1/8 sendok teh garam
4.) 1/4 sendok teh gula pasir
5.) Kaldu bubuk sejumput
6.) 1 sendok makan minyak, untuk menumis


Cara Membuat Ayam Gepuk

1.) Pertama, campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air dalam panci.
2.) Setelah itu, ungkep ayam tadi menggunakan api kecil hingga air menyusut dan bumbu tadi meresap. Lalu, matikan api.
3.) Kemudian, panaskan minyak. Lalu, ambil ayam lalu gepuk/pukul menggunakan ulekan.
4.) Setelah itu, goreng ayam dalam minyak panas hingga kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5.) Terakhir, ayam tadi siap disajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi putih hangat.


Cara Membuat Sambal Ayam Gepuk

1.) Goreng bawang merah dan cabai rawit hingga asal terlihat layu, lalu diangkat.
2.) Kemudian, ulek kasar bawang merah, cabai rawit, dan bahan-bahan sambal lainnya.
3.) Lalu, panaskan minyak dan tumis sambal sebentar saja. Angkat dan siap digunakan.


Catatan:
a.) Gunakan api kecil saat mengungkep ayam agar bumbu-bumbunya lebih meresap.
b.) Resep ayam gepuk sebagaimana di atas, cukup untuk dibuatkan 1 porsi saja.

Read More